Eingebettet in den gastrosophisch gebotenen genussvollen Rahmen wird an zwei Tagen gemeinsam mit Partner*innen aus Tourismus und dem Genussland OÖ, hochkarätigen Referent*innen aus der Wissenschaft, der Lebensmittelsensorik sowie mit regionalen Produzent*innen der vielschichtigen Bedeutung der These auf den Grund gegangen: „Du bist, was du isst!“
DAS PROGRAMM
Freitag, 26. April 2024
13:00 bis 20:30 Uhr
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13:00 Beginn – Eintreffen der Teilnehmer*innen Aperitif | kleine Köstlichkeiten
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13:30 – 13:45 Eröffnung durch das Veranstalter-Team & Mag. Philipp Braun (Slow Food)
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13:45 – 14:15 Keynote von Prof. Dr. Thomas Mohrs(Gastrosoph) „Der Mensch ist, was er isst“ mit Feuerbach hinein ins Thema
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14:15 – 15:00 Keynote von Prof. DDr. Martin Grassberger (Mediziner, Biologe und Autor des Wissenschaftsbuchs des Jahres 2020) „Mensch aus Erde: Lebensmittel als Bindeglied zu unserer Mitwelt“
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15:00-15:15 Vorstellung des Lehrgangs „Kulinarischer Tourismus“ an der FH Salzburg durch Rüdiger Niemz, MA
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Kulinarisches Zwischenspiel und viel Zeit zum Netzwerken
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15:45 – 16:15 Einblick in die Kulinarik in Oberösterreich – OÖ Tourismus „Hungrig auf echt“
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16:15 – 17:00 Keynote von Dr. Karin Buchart (Ernährungswissenschaftlerin, Autorin) „Vom Samen bis zur Körperzelle – der Weg der Pflanzenwirkstoffe“
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17:00 – 18:00 Workshop & Sensorik mit Margit Brauneder, MA & Waltraud Galle „Via Sana – die Reise der Pflanzenstoffe“
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Kulinarisches Zwischenspiel und Zeit zum Netzwerken
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18:45 – 19:45 Kabarett „WurstSalat“ mit Lainer & Putscher Ein Kabarettist und ein Ernährungsberater machen gemeinsame Sache und fragen sich: „Wie lebt man besser – mit Sixpack oder Sechsertragerl?“
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Kulinarischer Ausklang und Zeit zum Netzwerken
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20:30 Offizielles Programmende der Veranstaltung (Tag 1)
Ganztägige Genussbegleitung durch Haubenkoch Mag. Stefan Eder mit Schüler*innen der Tourismusschulen Bad Leonfelden
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Samstag, 27. April 2024
09:30 bis 18:30 Uhr
09:30 bis 18:30 Uhr
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09:30 Beginn – Eintreffen der Teilnehmer*innen kleine Köstlichkeiten für einen guten Start in den Tag
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10:15 – 10:30 Begrüßung durch das Veranstalter-Team & Mag. Philipp Braun (Slow Food)
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10:45 – 11:15 Keynote von Dr. Marlies Gruber(Chefredakteurin, Ernährungswissenschaftlerin) „Wissen is(s)t Macht: über die Relevanz von Food Literacy“
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11:15 – 12:00 Keynote von Dr. Theresa Rathmanner (Ernährungswissenschaftlerin, Bloggerin) „Ernährungsbildung mit Genuss, Freude und Nachhaltigkeit“
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Genussvolles Mittagessen – Kulinarisches Zwischenspiel und Zeit zum Netzwerken
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13:30 – 14:15 Keynote von Prof. Dr. Gudrun Sproesser (Gesundheitspsychologin) „Faszination Essverhalten: Mehr als Kalorien & Gesundheit“
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14:15 – 15:15 Details folgen
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Kulinarisches Zwischenspiel und Zeit zum Netzwerken
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15:45 – 16:30 Podiumsdiskussion mit Dr. Marlies Gruber, Mag. Jürgen Kürner und weiteren Expert*innen
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16:30 – 17:30 Verkostung „Weine aus OÖ“
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Kulinarischer Ausklang und Zeit zum Netzwerken
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18:30 Offizielles Programmende der Veranstaltung
Ganztägige Genussbegleitung durch Haubenkoch Mag. Stefan Eder mit Schüler*innen der Tourismusschulen Bad Leonfelden
INFOS & TICKETS: https://www.gastrosophicum.at/#programm
